在如火的夏季，連吹過(guò)耳畔的風(fēng)似乎都帶著些太陽(yáng)的余溫。執(zhí)一盞青翠綠茶，喝杯茶消暑舒暢。但要喝到口感好的綠茶，沖泡手法是很重要的，下面就一起來(lái)看看如何沖泡吧。
在沖泡器具上，可以選用透明度好的玻璃杯，或是選用蓋碗沖泡。
玻璃杯泡茶又分三種：上投法、中投法、下投法，三者的區(qū)別在于針對(duì)不同特性的茶，使用不同的方式。上投法適合茶葉嫩度較高的綠茶，下投法適合茶形較松，嫩度較低的綠茶，中投法適合茶形緊結(jié)，扁平或嫩度適中的綠茶。
恩施玉露因其芽葉細(xì)嫩便可用上投法，在熱水注入杯中7分滿時(shí)投入茶葉。而茶形緊結(jié)扁平的雀舌便適合中投法，先注1/3的熱水再投入茶葉，待茶葉稍稍舒展之后，將熱水注至杯中7分滿。烘青綠茶下投法更為適宜，先投茶，再沿著杯壁將熱水注至7分滿，激發(fā)茶的香氣。
恩施玉露如用蓋碗沖泡，蓋碗泡法浸潤(rùn)茶葉后7-8秒出湯，隨著泡數(shù)的增加逐漸延長(zhǎng)浸泡時(shí)間5秒左右。
茉莉花茶一般是用蓋碗泡，投茶后注入1/3的熱水潤(rùn)茶，待茶葉舒展后再注水至蓋碗7分滿。且茉莉花茶蓋碗泡大多是獨(dú)飲，即沖泡后不必出湯，直接品飲即可。托住蓋碗的底部，輕輕揭開碗蓋，低頭細(xì)細(xì)聞香，整個(gè)茉莉花的清香撲面而來(lái)。
需要注意的是，名優(yōu)綠茶芽葉較細(xì)嫩，溫度過(guò)高易使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)被破壞。沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，85攝氏度左右為宜，且熱水不宜直接注在茶葉上，應(yīng)沿杯壁緩慢注入杯中，通常茶水比為1:50或1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
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